chorusgirl *卉 ˙ 聲 ˙ 卉 ˙ 影

Cereal和granola是美國常見早餐選擇，超市架上數十種口味任君選擇，比在台灣只能吃家樂氏幸福許多。家裡有現成果乾和燕麥片，參考Artisan Bread in Five Minutes a Day 所附的食譜，我也來做做看granola，重點是不吃葡萄乾的怪咖我，想加什麼料就加什麼料，材料上選又新鮮好吃！

原食譜可以參考Artisan Bread in Five Minutes a Day官方部落格，這次我所更改的僅有果乾的種類部分：

喜歡吃牛蒡的照過來！

到美國來第一次在東方超市買了牛蒡，是因為它高纖又富有飽足感，對皮膚過敏濕疹有調和的作用。我在網路上看到郭主義師傅示範的「牛蒡炒豬心」，便覺得心癢癢，但是豬心不易取得，聽說用雞胗、肉絲搭配都不錯，所以我就自己抓了份量做做看，果然清爽又下飯，而且可以吃出牛蒡的鮮甜唷！

自從去年底迷上麵包烘培後，除了軟綿的台式甜麵包及土司外，我對外酥內軟的歐式麵包製作也產生興趣，於是買了熱門的Artisan Bread in Five Minutes a Day這本書來研究。

在台灣的時候很喜歡看「型男大主廚」，可惜常常卡到吃晚餐的時間所以看不到，後來就買了一本「阿基師59元出好菜」帶到美國來過過癮......

這次實作的是「宮保雞丁」，應噗友要求，把結果po在網誌上。以下內容節錄自《阿基師59元出好菜》第47頁並加上個人習作感想：

〈宮保雞丁〉

那天在Plurk裡面跟朋友們閒聊到每逢週末便是我和tree聯手作大餐的時候，今天就來寫寫我家老公擅長做的東西吧！

週末時做了這個羅宋湯，備料並不困難，在30分鐘內搞定，剩下的時間就交給鍋子自己去燉煮了。煮了一個半小時後，舀了一小碗來試喝，Tree大讚好喝，馬上又去乘了第二碗，肉還可以再燉一下更好吃。把食譜po出來跟大家分享囉！做法容易又可以當作一頓簡單的便餐，有興趣的朋友不妨可以試試看。( 這個份量我用五公升容量的大鍋子，在煮的時候蔬菜是多到快滿出來，大約可供12人份，家裡沒那麼大鍋子的人可以減半製作囉！)

材料：

今年感恩節都待在城裡，因為聖誕假期要上北邊滑雪和給狗狗拉雪橇，所以這個假期就省點錢，低調過，哈哈！原來PAA的成員們是規劃要火鍋會和韓式烤肉，由我出甜點。我想說holiday沒吃烤雞沒意思，過去烤11磅的火雞對大家來說還是太大，今年只有六人一起過，還是烤個簡單的蒜頭雞。所以假期前一天我就沒在唸書了，磨刀霍霍，啊！不是，全力準備隔天party的食材，白天先烤了一個南瓜的cheesecake，晚上跟Tree去採買材料。

自從意外買了Kitchenaid 小紅後，我從此就墜入烘培的深淵無法自拔，有時真想把自己的手剁掉，因為兩三天不做心和手就開始癢癢滴.....，但是麵包吃多會胖，對於已經滿身肥油的我更是罪惡的淵藪啊！家裡只有我和Tree兩人一次也無法吃太多，不過自己做的總是比較安心，又可以加一些健康的好料，所以後來除了法國麵包外，我跟Tree幾乎不買外面的麵包來吃了。

我的Kitchenaid 小紅馬力只有300wt，打麵團不太夠，約只能承受500g左右的麵糰。份量一多就開始搖頭晃腦，我都很擔心有一天她的頭會飛出去然後把我殺了，說明書上寫"You could be killed or seriously injured"不是沒有道理的。一開始想自己做麵包的動機是想吃吃美國吃不到的台式麵包，還有鬆軟綿密的吐司，我的麵包食譜通常是依據Carol姊姊的自在生活、妃娟與大小拉拉的網路日誌，以及周老師的美食教室而來。現在還沒有能力自己寫配方或改造食譜，等以後有空再買幾本麵包書來讀讀麵包理論......

Lidia Bastianich 一直是我很喜歡的廚師，她在PBS的節目Lidia's Italy和Lidia's Family Table更是我的精神糧食，和Tree集集收看的。某日Tree在學校的farmer's market買了一大袋roman tomatoes，吵著說要吃義大利肉醬麵，這款麵醬我在離開美國前曾經做過，就是參照Lidia的作法，還把它冷凍帶到Itaska去野餐呢！這次上網再查詢食譜的時候，發現Lidia把食譜下架從官網上了，應該是跟她後來出版的書有關，所以官網上只保留少許的食譜，還好用google勤搜尋的結果，總算讓我找到某些網站還有保留，趕緊copy下來，以免以後忘記......

這很基本但滋味超棒的義大利肉醬，值得大家花一個周末下午的時間準備起來，剩餘的可以分包冷凍，以後想吃取出就很方便了！

↑星期一的晚餐。好吧！已經是上星期一了

之前看America's Test Kitchen 有一道Chicken Tikka Masala看起來不太難又很好吃的樣子，我們很少做雞胸肉的料理，因為料理不好容易變得很乾，剛好在Rainbow看到特價且不錯的雞胸肉，就買回來試試看，用這種方法醃烤的雞胸肉，真的多汁又好吃唷！

星期六做完乳酪堅果饅頭，第二天早上當然迫不及待拿來當早餐吃囉！配上Tree特地早起煮的豆漿，真是令人高興地邊吃邊流淚呀！重點是：這個早餐好清爽好清爽！很久沒吃這種完全沒奶油味的早餐了。

八個饅頭兩人吃，幾餐就吃完了，所以chorusgirl我又提起為了美食衝衝衝的那股勁兒，下午又做了一次。這次的感想是：麵糰果然是「活」的東西，明明是一模一樣的配方，第二次拌揉起來卻比第一次濕多了，所以中途又加了不少麵粉才調整到適宜的狀態。我猜是跟加進去了溫水溫度有關，第二次溫度比第一次略高了一點，沒想到造成的差異相當大啊！

[新家的光源比較不足，所以很難拍出好相片，請各位暫時忍耐一下......]

每天觀賞烹飪節目琢磨廚藝的我，每每看到節目中好用的KitchenAid Mixer總是羨慕不已，但是這玩意兒笨重又價錢高昂，所以我跟Tree總是想著：如果我們擁有一台KitchenAid，那一定是將來比較有錢搬到大一點的房子的時候，那時候的廚房至少要有一個island，才有充裕的空間準備材料，然後有的沒的廚具小家電才有空間可以擺放。