[食譜] Chicken Tikka Masala－chorusgirl *卉 ˙ 聲 ˙ 卉 ˙ 影

↑星期一的晚餐。好吧！已經是上星期一了

之前看America's Test Kitchen 有一道Chicken Tikka Masala看起來不太難又很好吃的樣子，我們很少做雞胸肉的料理，因為料理不好容易變得很乾，剛好在Rainbow看到特價且不錯的雞胸肉，就買回來試試看，用這種方法醃烤的雞胸肉，真的多汁又好吃唷！

嚴格上說來，這是一道英式的印度菜，顧名思義就是已經被英國人「改良」過了，口味比較溫和一些，但是又帶有印度香料的香味特色，所以吃膩咖哩的人，可以換換口味煮這種番茄為底的紅咖哩雞唷！

原版食譜在這裡，這一季過後就會拿掉變成付費會員才能瀏覽，我用中文簡單翻譯一下，順便做個筆記吧！

材料：

Chicken Tikka

茴香(孜然)粉　1/2 大匙
胡荽(香菜)粉　1/2 大匙
紅椒粉　1/4 大匙
鹽　1 大匙
去皮去骨雞胸肉　2 磅
原味優格　1 杯
蔬菜油　2 大匙
蒜頭　2 瓣，磨成泥
薑末　1 大匙

Masala Sauce

蔬菜油　3 大匙
中等大小的洋蔥　1 個（切碎約1 1/4杯）
蒜頭　2 瓣，切碎
薑末　2 小匙
Serrano 辣椒　1 根切碎（可用一般辣椒代替）
蕃茄糊（tomato paste)　1 大匙
Garam Masala 香料　1 大匙（做法看這裡）
蕃茄罐頭 (crushed tamato 28oz.)　1 罐
糖　2 小匙
鹽　1/2 小匙
鮮奶油　2/3 杯
香菜　1/4 杯，切碎

作法：

1. 雞肉：將茴香、胡荽、紅椒粉及鹽混合後平均灑在雞胸肉上，進冰箱醃30分鐘至1小時。將優格、油、薑末、蒜頭混合成優格醬，把醃好的雞肉拿出來裹上一層優格醬，瀝乾多餘醬料，放入Broil 檔的烤箱烤10-18分鐘（依烤箱溫度而定，烤箱記得先預熱）

2. Masala 醬：將油放入一個大的厚底燉鍋，熱鍋後加入洋蔥炒至金黃色，加入薑、蒜、辣椒、番茄糊爆香，再加入Garam Masala炒香。放入蕃茄罐頭、糖和鹽，將醬汁煮開後，轉小火，蓋上鍋蓋燉15分鐘。放入鮮奶油攪拌均勻後，稍微加熱便把火關掉，鍋子離火保溫。

3. 把烤好的雞肉從烤箱取出，敲成可入口的小塊，放入masala醬汁後，灑上少許香菜便可承盤。（我少買了香菜，殘念......)

↑ 淋在飯上很好吃喔，也可配印度烤餅。