chorusgirl *卉 ˙ 聲 ˙ 卉 ˙ 影

剛剛看小王投球洋基 vs. 金鶯，差點沒氣死，算了，來分享一下今日晚餐內容(枉費我為了看球賽的特製晚餐，嗚嗚嗚~~~)

今天的晚餐是嫩煎的黃金鯛魚排，佐綠番茄鳳梨莎莎，配菜是法式烤蔬菜。

黃金魚排(兩人份)
材料：鯛魚片兩片、Chili Powder(MacCormick)少許、酥漿粉三大匙、玉米粉(corn meal)一大匙、乾燥羅勒香料一小匙、鹽胡椒少許。

做法：
1. 將鯛魚片兩面抹少許鹽、胡椒、chili powder, basil醃約十分鐘。
2. 將酥漿粉加玉米粉或少許水調勻成麵糊，鯛魚片均勻抹上麵糊後放平底鍋煎至兩面金黃即可，用廚房紙巾吸去多餘的油脂。

綠番茄鳳梨莎莎(Roasted Tomatillo Salsa with pineapple)(兩杯)
材料：綠番茄(tomatillo)一磅、墨西哥辣椒(jalapeno和serrano各一根)、蒜頭八瓣、香菜切碎半杯、洋蔥半顆、罐頭鳳梨四片、鹽少許。

做法：
1. 將綠番茄切半、蒜頭剝皮後放平底鍋烘烤至變軟。
2. 取出後放到食物調理機打成泥狀，加入辣椒和香菜，再用調理機粗略打一下，取出放到碗裡。
3. 稍微放涼後，將切小丁的鳳梨和洋蔥拌入，加鹽調味(約1/4小匙)。
4. 冰入冰箱等材料味道融合後即成。

註：這款salsa的味道可以自行調配，tomatillo可以置換成普通的紅番茄，鳳梨可置換成蘋果或芒果，水果也可不加。辣度亦可調整，較不嗜辣者，可將辣椒去籽或減量後再放入調理機一起打碎，嗜重辣者，辣椒也可和番茄蒜頭一起放在平底鍋烘烤後一起打碎。

法式烤蔬菜(三杯份)：
材料：Zucchini、Squash、茄子各一根、紅黃椒各一顆、蘑菇切片一磅、蒜頭四瓣、Extra Virgin橄欖油四大匙、Balsamic Vinegar 兩大匙、百里香一小匙、奧立岡葉一小匙、鹽胡椒少許，松子少許、香菜1/4杯。

做法：
1. 將所有蔬菜切滾刀塊，橄欖油、balsamic vinegar、百里香、奧立岡、鹽、胡椒、蒜末拌勻後與蔬菜和勻。
2. 烤箱預熱至350F(180C)，烤盤舖錫箔紙，將蔬菜平舖在烤盤上，入烤箱烘烤，每十分鐘拿出來翻動一次，至蔬菜完全軟爛。
3. 烤盤取出，瀝亁多餘的油，蔬菜盛出放沙拉碗內，拌上烤過的松子和香菜即可。可溫熱的吃，也可放入冰箱冷藏。

註：這又是一道可自由替換材料的料理，蔬菜方面可用馬鈴薯(小顆紅色帶皮者更佳)、紅蘿蔔、白花椰等等替換；醬料以油：醋=2:1為原則，可以換成普通的醋或蘋果醋等等；香菜亦可替換成迷迭香(配馬鈴薯，yum~~)、羅勒(可配番茄)。

今天的綠番茄莎莎因為材料烘烤過再打成泥，所以成品有一股炭烤的香味，搭上鳳梨，我覺得是一道很適合夏天的佐料，適合配較清淡的肉類(魚、雞)等。肉類亦可用炭烤方式代替油煎，這星期一我便嘗試用炭烤雞胸肉來搭配，味道很合，可惜相機沒電，所以沒有照片存檔。