chorusgirl *卉 ˙ 聲 ˙ 卉 ˙ 影

大家好啊！好久沒在這裡跟大家說說話了！如果你偶爾還會上來看看，表示你是這裡的忠實觀眾喔！呵呵！

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剩下不到一個月就要畢業，chorusgirl一面要忙著寫論文，一面要應付其他六學分的課程（恰好這六學分都是老闆開的，loading非常重，我也不敢掉以輕心），可以說是度過了蠟燭兩頭燒的最後一學期。好在語言與課業方面，可說是完全適應了，所以尚且還應付得來，而且可以掌握基本的生活品質。前天剛結束了在美國第一次教學，是到這裡的公立高中「用英文教九年級小朋友中文」，而且示範如何運用線上資源讓小朋友錄製自己的podcast，練習中文的聲調。大家可以想見我的壓力多大，而且那個高中的電腦資源要什麼沒什麼，幸好我和協助我攝影的同學在上課前三十分鐘一一解決所有問題，課程的反應不錯，值得稱慰。有關這次到高中教學及做研究的經驗，日後有機會會跟大家好好分享的。

俗稱法國杏仁小圓餅的macaron，最近在台灣好像很流行齁？chorusgirl沒有吃過，美國好像也不太賣這個東西。但是它的外型實在太吸引人了，我常常望著螢幕上的圖片流口水。

剛結束一場災難又沒課的今天，心癢的我又憑著一股衝動，決定要試試看這個號稱製作難度相當高的甜點。博覽各家網站的製作心得，發現除了材料比例必須控制得宜外，烤溫，烤盤等外在環境也是影響macaron成敗的重點，否則長不出漂亮的「蕾絲裙角」。

我決定先從原味的試試，一做下去就發現我在超市買的陽春便宜擠花袋完全不敷使用，不但沒有最基本的圓形大擠花頭，材質還相當地脆弱。我每次在擠花的時候都弄的相當狼狽，後來還把擠花袋戳破一個洞，直接用塑膠袋剪一個洞擠還比較順手。總之擠花袋的災難造成我沒有辦法擠出大小一致的造型，實在是蠻醜的。杏仁糊份量很多，所以我分成了三盤，因為烤盤只有兩個，所以第三盤擠在圓形的矽膠蛋糕模裡，然後第二次才進烤箱，沒想到是最成功的一盤，蕾絲裙角長的最完整，不過只有六組，我還很三八的撒了一點玫瑰花瓣上去（其實是想粘上去一起烤，但是太晚放了，所以無法附著），拍了這張照片。

裡面的內餡，是用少許冷凍苺果加一大匙柳橙利口酒打成泥，再拌入打發的鮮奶油，用「塑膠袋」擠的，大家將就看看。

拿一個來試吃，果然是著名一定要配茶或咖啡否則甜死人不償命的甜點，雖然我已經將糖減量（減太少會失敗），不過還是蠻甜的。不過外酥內Q嚼起來還有杏仁香，雖然我沒有吃過真正的macaron，但是滋味和其他吃過的人描述得很像。

試做後的心得： 我該買一組好一點的擠花袋了（但是就快要回去了，該不該買呢？） 一定要用矽膠材質的烤盤墊才會長出蕾絲裙腳，我其中一盤用烤盤紙結果效果不甚理想 由於沒有專業的上下火分開的烤箱，也沒有氣門，所以烤的時候先放上層再加墊一個烤盤在底下，用300F烤十到十五分鐘；然後移除加墊的烤盤，把放macaron的烤盤移到烤箱下層，用mitten堵住烤箱門，然後降溫到200F烤十分鐘左右。 內餡可以考慮用苦甜巧克力，一點點鮮奶油及白蘭地/蘭姆酒調成的甘那許，應該會比較清爽。

我覺得最近中文退步了，講話和寫作都變得很遲鈍，嗚嗚嗚～～～