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這是chorusgirl今天實驗的結果，非常香辣夠勁，跟各位好朋友一起分享做法......
泰式紅咖哩雞
材料：紅咖哩醬3大匙(購自united noodles)、雞腿肉3塊、茄子一條、竹筍半條、九層塔一把、辣椒一根、蒜頭3片、紅蔥頭3片(或油蔥酥3大匙)、魚露1.5大匙、砂糖1大匙、椰漿半罐。
做法：
1. 辣椒、蒜頭切末放入研缽搗一搗(沒有研缽可以省略)，雞腿肉切丁塊、竹筍切薄片、茄子切1.5公分厚片。
2. 將辣椒、紅蔥頭及蒜頭放入鍋內爆香，加入雞腿肉一起拌炒。
3. 等雞腿肉表面間成金黃色後(不需全熟)加入竹筍、茄子和一半的九層塔拌炒。
4. 加入紅咖哩醬和兩大碗水後，蓋上鍋蓋以中火悶煮10分鐘。
5. 加入半罐椰漿拌勻，然後加入魚露和糖調味(可自由調整)。
6. 放入另一半九層塔後，再悶煮五至十分鐘即可。
這是煮好的樣子，這樣的份量大約女生吃可以三餐，男生可以吃兩餐。
雖然沒有南薑和檸檬葉等泰國的調味料，但是味道仍然很道地喔！
讚！
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Evelyn (2)
