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今天跟姑姑學習如何煎蚵仔煎。
先將少許太白粉加入一碗公左右的水，放入少許蔥花，一點點鹽，少許味精，再加上一大匙左右的番薯粉，調成漿汁備用。
然後在平底鍋內放入少許的油，待油熱後加入蚵仔翻炒至半熟，倒入太白粉漿，粉漿的份量約略蓋過蚵仔即可。
將平底鍋左右晃動使粉漿均勻覆蓋在鍋面，放入白菜，然後將一半的餅面用鍋鏟鏟起，覆於另一面，使之如半圓形（就像煎荷包蛋一樣，如下圖），在另一邊空出的鍋面加入少許的油，打入一顆新鮮的蛋，再把蚵仔煎反覆煎熟就大功告成啦！
今天家裡煎了三盤，我也練習煎了一盤......嗯，只能說......技術待加強啦！哈哈哈！
本篇圖片引用自以下網址：
http://www.spps.tp.edu.tw/eweb/genius/87gradeation/bag/n02.htm
但是這個蚵仔煎半成品步驟是我用photoimpact自己畫的！:P
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Evelyn (2)
