烤箱加裝石版的省錢妙方 @ chorusgirl *卉 ˙ 聲 ˙ 卉 ˙ 影

自從去年底迷上麵包烘培後，除了軟綿的台式甜麵包及土司外，我對外酥內軟的歐式麵包製作也產生興趣，於是買了熱門的Artisan Bread in Five Minutes a Day這本書來研究。

歐式麵包外在樸實簡單，有的食譜甚至用all purpose flour就可以完成。但是要烤出外面一層酥脆的crust，通常需要蒸氣烤箱加裝石版的設備，利用預熱完全且保溫性極佳的石版，加上烤箱裡的蒸氣，使麵團進爐時表面瞬間糊化以產生脆皮的效果。住在學校家庭宿舍的我們當然不能拿附設的廚具亂搞，小氣窮留學生也有預算上的限制，於是我便上網搜尋如何創造這樣烘培環境的辦法。終於在Pete Bakes! 部落格找到這篇實用的文章，文中利用六片約3/4寸厚的陶瓦拼成一個平面DIY成烤箱的陶版，要烤歐式麵包或薄皮pizza都很方便，而且重點是相當經濟實惠，不到美金十元就能搞定。唸土木深諳材質特性的tree告訴我，要能耐得了瞬間溫差的材質除了本身要耐高溫、材質堅硬外主要是不能是脆性的材質，所以陶片OK；堅硬的火山石、大理石及花崗石也是不錯的材質；瓷器就不適合了，我就曾經在預熱完成的瓷皿上澆熱水結果瓷皿就在烤箱中裂開，嚇死我也，趕緊呼救！

於是我們便前往Home Depot尋找Pete部落格中的陶瓦，但是怎麼找也找不到厚度足夠上面又沒有coating的。Tree靈機一動便前往戶外的gardening section尋找，那時候還是攝氏零下二十幾度的冬天，tree找啊找，好不容易在雪中挖出一片厚約一吋花崗岩材質的地磚，而且因為冬天沒人在維護花園，所以特價只要兩塊多就可以帶回家！

歡天喜地的我們回家後連忙用小蘇打徹底的清洗地磚，然後就放在烤箱的上層架子，平時也不需移動它，直接把烤盤烤皿放上即可！唯一的小小缺點就是石版預熱需時較久，大約需要20分鐘左右。